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加利福尼亚葡萄酒厂如何与Covid和Fire恢复康复

随着国家逐渐从疫情中走出来,经济的余波仍笼罩着葡萄酒行业。

加利福尼亚葡萄酒厂如何与Covid和Fire恢复康复
[图片:肯特·西村/洛杉矶时报/盖蒂图片社]
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本文来自首都和主要一份获奖刊物,报道加州的经济、政治和社会问题。

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Robin Cooper去年秋天在她的葡萄酒国家的曲折中记得爆发的到来。“我们可以看到融合和升起山的火灾,”她说。“有很多烟雾。可怕,可怕的空气质量。我们可以看到火焰。“

现年64岁的库珀是圣赫勒拿贝伦斯家族酿酒厂(Behrens Family Winery)的接待和客户关系主管,她和同事一起逃离了现场,这是大规模疏散行动的一部分。

当“玻璃之火”过后,他们回到酿酒厂时,景象如同天启一般。主楼、客用公寓、存放数千瓶酒的货箱都不见了。库珀的1500多瓶私人收藏和那里剩下的葡萄酒一样,已经化为乌有。

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史诗般的火焰留下了什么?她回忆说,堆积的玻璃,烧焦桶,发酵箱和“葡萄酒河流混合了”。

贝伦斯是纳帕县和索诺马县在2020年遭受严重破坏或摧毁的数十家知名酒厂之一。库珀说:“我想这是如今住在加州的一部分。”

火灾并不是唯一的挑战。“去年,因为冠状病毒,你不能呆在室内,因为烟雾,你不能呆在室外,”纳帕谷酒庄老板斯蒂芬妮·霍尼格回忆说。

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那是在收获季节,人们戴着N95口罩工作。那是,”她补充说,“最具毁灭性的一年。”

去年,因为冠状病毒,你不能呆在室内,因为烟雾,你不能呆在室外。”

斯蒂芬妮·佩尼格,纳帕谷酿酒厂拥有者

现在是加州酿酒的复杂时期。随着2021年火灾季节的到来,受疫情影响不稳定的酿酒厂经理和员工知道,他们可能面临更多的风火场、火红的天空和作物毁灭。与此同时,受2019冠状病毒感染的葡萄园遭受了巨大的财务打击,使它们变得脆弱。

在新冠肺炎疫情关闭初期,纳帕的失业率截止了16%.旅游业也出现下滑,酒店入住率大幅下降。只是41%的客房在2020年被占用,而典型的一年则超过70%。

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然后,整个夏天和秋天,葡萄园和酒庄都被烤焦和熏黑。许多躲过大火的酒商发现,烟雾和灰烬使他们的最终产品无法饮用,也无法销售。

随着加州逐渐从这场大流行中走出来,一场经济危机的余波笼罩着这个行业,提出了一个问题:我们将会看到什么样的葡萄酒世界?

服务业的重生?

在我们所有的烹饪爱好中,品酒可能是最亲密的。顾客通常会站在品酒室工作人员和其他品酒员附近。人们靠在酒杯里,嗅着酒,在嘴里旋转,然后吐到一个打开的容器里。

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简而言之,这是一个Covid-Era噩梦。毫不奇怪,大流行已经强迫了葡萄酒员如何运作的基本重新思考。

在Amador County,Andis Winery的品尝室经理Shannon Landis解释说,正在进行的讨论如何最好地组织这样的经验,以便员工和客户感到安全。“我们不想回到肩膀在品尝室肩膀,”Landis说。

如果曾经克切70人进入小品尝室的工作人员,他们最近一直在迎合20左右的时间,安排在间距露天桌上。最近几个月,他们的大部分业务也被引导到路边皮卡。

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库珀葡萄园(Cooper Vineyards)的品酒室也发生了变化。这家同样位于阿马多尔县的家族酿酒厂依靠葡萄酒俱乐部的成员进行驾车接送。品酒室经理杰里·库珀·斯威夫特(Jeri Cooper Swift)是品酒室老板的女儿,她说:“我们变成了货运公司。”

起初,库珀夫妇试图适应COVID-19时代的现代化,他们安装了由当地一位艺术家用藤条上的木头分割成窗格的有机玻璃隔板。其目标是尽可能保证员工和客户的安全。但当大流行限制收紧时,全部该地区的室内品尝和用餐一次被禁止几个月。

然后,库珀投入了户外桌椅,但当病毒蔓延不受控制时,甚至禁止户外品尝。在完整的服务停机期间,管理层投资于培训制作室内工作人员,以便未来的户外重新开放,他们希望很快就会出现。这个想法是为了确保他们知道如何向社会远距离的客户提供葡萄酒,以及如何阻止他们在品尝室内的近距离聚集。

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最近,当酿酒厂终于开始再次完全开放,欢迎味道少数少数人,一些醉酒的反面具客户与员工争论的地方,如安迪斯酿酒厂。

关注这样的工作环境,Landis表示,管理层试图阻止可能因即将到来的群体而变得问题。“我们不想要Bachelorettes的友册,”她说。“我们正试图阻止庆祝的品酒。”

但是考虑到渴望再次离开的加州人被压抑的渴望,限制加州4200家酿酒厂的游客数量——其中大多数是小型家族企业——可能说起来容易做起来难。

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酒厂工作人员,作为农业工人,今年初获得疫苗接种,葡萄酒厂报告了员工之间的疫苗接种率很高。尽管如此,大部分国家的正式重新开放都有公共卫生未知数和工人的相应问题。

疫情还引发了酒庄员工的高流动率,许多新员工以前从未参加过室内品酒会。“非常强烈。那里有很多人。25岁的科科·卡门(Koko Carmen)是托斯卡诺别墅(Villa Toscano)品酒室的合伙人。直到最近,卡门还只在当地一家星巴克工作,但现在两份工作都做。

她指出,一些顾客,主要是老年人,要么拒绝戴口罩,要么只是把口罩戴在嘴上。Carmen承认:“我通常不参与这场战斗。“只要他们还开着,我就把它留给我的经理。”

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梦与大流行

在大火蔓延到葡萄酒之乡之前,马可·布法(Marco Buffa)的上一份工作就遭遇了COVID-19。这位28岁的意大利人两年前从佛罗伦萨移民到加州,追求自己的葡萄酒梦。他说:“我当时在一家餐馆工作,关门后失去了侍酒师和服务员的工作。”

在寻找工作的过程中,布法在一家又一家的酒庄中流连,在résumé上留下了几份介绍他在这一领域多年学习经历的文章,最后在Andis酒庄找到了一份葡萄酒教育工作者的工作。在那里,他向客户介绍了通常一年生产的8000箱仙粉黛(Zinfandel)、巴贝拉(Barbera)和其他葡萄酒。

在大流行期间开始工作,至少可以说是奇怪的。“所有的店都关门了,因为不允许品酒,我们只能送货。”为了消磨额外的时间,他花了几个月的时间读书、喝酒和学习。

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加州葡萄酒行业的整体经济规模为576亿美元。其中,170亿美元用于支付工人工资。

5月初,在该县开始重新允许一些室内品酒活动几天后,布法坐在位于内华达山脉(Sierra Nevada)山脚下的酒厂大型现代主义金属大厦后面宽敞的室外品酒区,欣喜若狂。“我喜欢在外面这些美丽的葡萄园里,讲葡萄酒的故事,”他说。

“我经历了我有点害怕Covid的阶段。现在,我不太害怕。“

如果像布法市这样的人真的更安全,考虑到葡萄酒生产对该州的重要性,这将是一件好事。据加州葡萄酒协会计算,该行业雇佣了32.5万人37000人在酿酒厂工作.该行业在加州的经济总量为576亿美元。其中,170亿美元用于支付工人工资,包括那些种植、照料和收获葡萄的人,以及其他酿造葡萄酒的人。

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一些工人的健康和安全并不总是尊重。9月份,随着大众火灾毁灭该地区,索诺玛县的低薪葡萄拣货机 - 其中许多未记录 - Covid-19特别努力地袭击,在某些情况下,在某些情况下受到肺部。农场工人和食品包装商是该国受影响最大的工人之一。在那之上,拦截报道县农业专员曾为疏散区经过疏散区,使其雇主能够让他们在烟雾和灰烬中努力,即使他们的富裕邻居被命令逃离卫生地区安全原因。

在2017年和2019年席卷该县的大规模火灾中,也有类似的豁免。

展望未来,我们可以从这个葡萄酒之乡近年来经历的近乎圣经般的挑战中汲取教训。在最近的一波大流行关闭期间,大约在2021年初,当地的酒庄利用业务暂停为火灾季节做准备。他们清除了土地上的死灌木,修剪了树木,有时还买了羊来吃杂草和杂草。

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几个葡萄酒厂,包括库珀葡萄园,买了老,退役的消防车,并改造了他们的物业。

保险公司越来越不愿意为酒庄续签保单,因为有发生火灾的风险。

这些措施耗资巨大,使得已经受到大流行和之前大火打击的家族酒厂更加难以生存。

这些投资旨在帮助他们的企业生存,以支付葡萄酒厂的底线 - 支付员工的底线。

甚至更大的财务问题的种子似乎是出现的。在某些情况下,保险公司在某些情况下,由于野火的风险,不愿意更新财产保险政策。在其他情况下,这些公司将提供保险,但续期率飙升至最近的500%,而且他们提供更少的保险。

Napa Valley Vintners的行业关系总监Michelle Novi表示,保险公司通过不采取细微的看法,保险公司正在做一些“令人难以置信的问题”,而且有时候只会完全拔出。

即使是政府支持的最后保险公司FAIR Plan,在过去的六个月里也开始向酒庄发出通知,宣布它们存在潜在的“农场风险”,这使得它们没有资格获得此类保险。

现在,随着周末去葡萄酒之乡旅游和酒店住宿的回归大流行前周末水平,即使中午访问仍有办法还有办法,它似乎可能需要一段时间才能恢复实心的基础。

玛丽·怀尔德(Mary Wilder)是迪利安的品酒室主管,她说,过去的一年“改变了我们生活的方方面面。”我们都受到了前所未有的影响。”

贝伦斯的情况也是如此,那里的品酒室尽管受到了破坏,但不知怎的躲过了大火。由于生产规模缩减,管理层解雇了管理人员,无法再负担得起,并于2021年以有限的产能重新开业。

对罗宾·库珀来说,大火和疫情的持久影响是显而易见的。“我们一开始很小,”她说,“在我们的新化身中会更小。”